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  Whisky      
 


Scotch Whiskey:


Schottischen Whiskey erkennt man am typisch rauchigen Geschmack. Dieser entsteht durch den Torf, über dessen Feuer die gemälzte Gerste getrocknet wird. Malt Whiskey, der Urscotch, gilt als der Whiskey schlechthin. Allerdings wird er nur selten unverschnitten, d.h. pur vertrieben. "Pure Malt" ist z.B. ein Verschnitt aus mehreren Gersten (Malts). Neben dem Malt Whiskey wird in Schottland auch der Grain Whiskey hergestellt. Er ist milder (d.h. nicht ganz so rauchig) und wird aus gemälzter und ungemälzter Gerste, Mais und anderen Getreiden hergestellt und anschließend zum Verschneiden (Blending) benutzt. Fast alle Scotchs sind Blended Whiskeys aus Malts und Grains. Nach dem Verschneiden wird der Whisky wieder in Holzfässer gegeben und vor Abfüllen in Flaschen mit Quellwasser auf eine Trinkstärke von ca. 45 Vol.% gebracht.

Irish Whiskey:

Dieser Whiskey wird aus Gerste, Weizen, Roggen oder Hafer hergestellt. Nach dem Brennen wird der Whiskey mit klarem, frischen, Wasser auf 40-45 Vol.% "verdünnt". Bei dieser Sorte spielen die Fässer, in denen der Whiskey mindestens 3 Jahre (meist 5-12 Jahre) lagert eine wichtige Rolle. Diese sind nämlich zum Teil ausgediente Sherry-, Rum- oder Bourbonfässer, die dem Whiskey seinen individuellen Geschmack geben. Irish Whiskey werden nicht dem "Blending" unterzogen! Hier nennt man denselben Vorgang "Vatting".
 

  Irish Whisky  
 

Amerikanischer Whiskey:

Bourbon ist der bekannteste amerikanische Whiskey. Er besteht zu mindestens 51%, höchstens aber zu 79% aus Mais. Der Rest sind Roggen und eine geringe Menge Gerstenmalz. Je höher übrigens der Maisanteil, desto milder schmeckt der Branntwein. Nach der Destillation wird er mindestens zwei Jahre in Fässern aus Weißeiche gelagert. Diese werden vorher von innen angekohlt; das beschleunigt die Einfärbung des Whiskys und gibt ihm eine dezente Süße. Ein guter Bourbon reift vier bis sechs Jahre im Faß. Rye Whiskey wird zu mindestens 51% aus Roggen gebrannt und lagert etwa vier Jahre. Er schmeckt wesentlich würziger als der Bourbon. Tennesse Whiskey sickert durch Holzkohle und wird dadurch sehr mild.

Kanadischer Whiskey:

Canadian Whiskey ähnelt dem Bourbon sehr, denn auch dieser wird zum größeren Teil aus Mais hergestellt. Er wird zweimal gebrannt und lagert mindestens zwei Jahre in Sherry-, Bourbon- oder Brandyfässern. Sie sind fast immer Blends aus verschiedenen Einzelwhiskys und fast neutralem Alkohol. Sie schmecken leichter und sind heller als amerikanische Whiskeys.